🍜 북한, ‘짜장면 열풍’ 확산… 분식 장려 정책 속 평양의 인기 메뉴로 부상

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식량난 극복을 위해 분식 소비를 장려하고 있는 북한에서 최근 ‘짜장면’이 새로운 국민 메뉴로 떠오르고 있다. 평양 시민들 사이에서는 “한 그릇으로 배부르고 맛도 좋다”는 입소문이 퍼지며 짜장면 전문식당들이 연일 문전성시를 이루고 있다는 소식이다. 🍴

🏙️ 평양 창광음식점거리, ‘짜장면 명소’로 붐빈다

재일본조선인총연합회 기관지 조선신보는 15일 “평양 창광음식점거리의 짜장면 전문점이 손님들로 연일 붐비고 있다”고 보도했다. 매체에 따르면 최근 몇 년 사이 밀가루 음식의 수요가 급증하면서 분식이 하나의 유행으로 자리 잡았다.

 

해당 식당은 1985년 김일성 주석과 김정일 국방위원장이 함께 방문했던 평양의 대표적인 노포로, 약 40년 동안 운영돼 온 곳이다. 보도는 “이곳 짜장면은 맛·향·색감 모두 평양 최고 수준으로 평가받으며, 타 지역 주방장들이 직접 찾아와 조리법을 배우기도 한다”고 전했다.

🍲 남한 짜장면과는 다른 ‘북한식 짜장면’의 비밀

북한의 짜장면은 남한의 짜장면과 재료와 맛에서 뚜렷한 차이를 보인다. 한국식이 진한 춘장과 단맛이 특징이라면, 북한식은 된장을 기본으로 한 짭짤하고 구수한 풍미가 강하다.

 

또한 면 반죽에는 밀가루에 감자, 녹말, 메밀 등을 섞어 쫄깃한 식감을 더했다. 식당 책임자 유금순 씨는 “최근 밀가루 요리에 대한 관심이 커지면서 손님 수가 눈에 띄게 늘었다”고 말했다.

 

🌾 식량난 대응 ‘분식 장려’… 김정은의 밀 정책 효과

북한 당국은 식량난 완화와 밀가루 자급률 향상을 위해 분식 문화 확산에 적극 나서고 있다. 김정은 국무위원장은 2021년 최고인민회의 연설에서 “인민에게 쌀과 밀가루를 안정적으로 공급해 식생활 수준을 높여야 한다”고 강조했다.

 

과거 김정일 국방위원장도 양강도 대홍단군 시찰 중 “감자 농사에만 의존하지 말고 밀과 보리 재배를 늘려 주민들이 짜장면 같은 밀가루 음식을 즐길 수 있게 하라”고 지시한 바 있다.

🤝 러시아와의 교류로 밀가루 수급 안정화

북한의 밀가루 식품 확대 정책에는 최근 강화된 러시아와의 경제 협력이 큰 역할을 하고 있다. 러시아는 2023년 4월과 5월, 쿠즈바스 지역에서 생산된 밀가루 1280t과 1276t을 각각 북한에 공급했다.

 

이 같은 공급 확대 덕분에 북한의 밀 생산도 성장세를 보이고 있다. 한국 농촌진흥청에 따르면, 2023년 기준 북한의 밀·보리 생산량은 28만t으로 전년보다 6만t 증가했으며, 재배 면적 역시 19% 확대됐다.

📈 “1960~70년대 한국 분식 장려 운동과 유사”

전문가들은 북한의 분식 장려 정책이 1960~70년대 한국 정부가 미국 원조 밀가루를 바탕으로 ‘분식 장려 운동’을 펼쳤던 역사와 유사하다고 분석한다. 북한은 이 정책을 통해 식량 자급률을 높이고 사회적으로 ‘밀가루 음식의 긍정적 인식’을 확산시키려는 것으로 보인다.

🥢 짜장면, 북한 분식 문화의 상징으로

평양의 창광거리 짜장면집은 단순한 식당을 넘어, 새로운 분식 문화의 상징으로 평가받고 있다. 전문가들은 “북한식 짜장면이 정책적 변화와 생활문화의 결합을 보여주는 사례”라며, “식량난 속에서도 인민의 식생활 개선을 꾀하려는 당국의 전략적 행보”라고 분석했다.

한편, 북한의 짜장면 인기는 식량난의 그늘 속에서도 ‘먹는 즐거움’을 찾으려는 주민들의 삶의 단면을 보여주고 있다. 🍜

 

 

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