안성재1 미쉐린 스타의 저주? 성공의 상징이 폐업의 원인으로 작용하는 이유 넷플릭스에서 인기를 끌고 있는 예능 프로그램 흑백요리사는 미쉐린 스타 셰프들이 등장해 상금 3억 원을 걸고 요리 대결을 펼치는 콘셉트다. 미쉐린 스타는 요리계에서 최고 권위의 상이지만, 이 상이 식당의 성공을 보장하는 것일까? 업계에서는 오히려 미쉐린 스타를 받은 식당이 폐업할 가능성이 높다는 속설, 미쉐린 스타의 저주가 회자되고 있다. 최근 연구 결과는 이 속설이 통계적으로도 증명될 수 있다는 점을 보여준다. 미쉐린 스타 식당, 높은 폐업률의 이유는?유니버시티 칼리지 런던(UCL)의 대니얼 샌즈 교수가 발표한 연구에 따르면, 미쉐린 스타를 받은 식당의 폐업률이 일반 식당에 비해 매우 높은 것으로 나타났다. 샌즈 교수가 2000년부터 2014년까지 뉴욕의 276개 호평받은 식당을 추적한 결과, 2005.. 2024. 10. 6. 이전 1 다음 반응형
